طرز تهیه ماچا لاته کاراملی خانگی و کافه ای در ۱۰ دقیقه

برای تهیه ماچا لاته کاراملی فقط به ۲ گرم پودر ماچا، ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر، یک قاشق غذاخوری سس کارامل و کمی آب ۷۰ تا ۸۰ درجه نیاز دارید. ماچا را الک کنید، با آب داغ به شکل W هم بزنید تا کف کند، سپس شیر گرم و سس کارامل را اضافه کنید. کل مراحل بیشتر از ده دقیقه طول نمی‌کشد. قیمت ماچا لاته بسته به برند، خلوص و وزن بسته‌بندی متفاوت است؛ در ادامه نسخه گرم، سرد و گیاهی را قدم‌به‌قدم آموزش می‌دهیم.

ماچا لاته کاراملی چیست و چه طعمی دارد؟

ماچا لاته کاراملی ترکیب تلخی ملایم و گیاهی ماچا با شیرینی کره ای کارامل است. ماچا به تنهایی کمی تلخ است و طعم چای سبز غلیظ دارد. شیر این تلخی را نرم می کند و کارامل کمی شیرینی لطیف به آن اضافه می کند. در نتیجه این نوشیدنی نه زیادی شیرین است و نه تلخ.

تفاوت با ماچا لاته ساده و کارامل ماکیاتو

در ماچا لاته ساده، طعم چای سبز پررنگ تر است و شیرینی فقط یک پس زمینه محسوب می شود. در کارامل ماکیاتو طعم قهوه بیشتر ملموس است و ماچا در کار نیست. در این نوشیدنی هر دو طعم سهم برابر دارند؛ سس کارامل هم ته لیوان می نشیند و هم روی کف شیر.

مواد لازم و تجهیزات تهیه ماچا لاته کاراملی

مقادیر جدول زیر برای یک لیوان ۳۰۰ میلی لیتری و تک نفره است.

چه ماچایی بخریم؟ سرمونیال یا کولینری

ماچای سرمونیال از جوان ترین برگ های چای ساخته می شود و رنگ سبز روشن و طعم نرم تری دارد. ماچای کولینری تلخ تر است و بیشتر مناسب پخت و پز و اسموتی است. برای لاته، یک ماچای سرمونیال میان رده کافی است. فقط دقت کنید پودری که زرد یا قهوه ای شده، قدیمی یا بی کیفیت است و بهتر است از خرید آن صرف نظر شود.

سس کارامل آماده راحت و سریع است، ولی معمولا شیرین تر است. شیوه تهیه سس خانگی را در بخش پایانی یاد می گیرید و میزان شیرینی اش به خودتان بستگی دارد.

ابزار: همزن، الک و فرادهنده شیر

همزن بامبو یا همان چاسن بهترین انتخاب است، اما یک همزن دستی کوچک هم کار را راه می اندازد. الک ریز جلوی گلوله شدن پودر را می گیرد و فرادهنده شیر، کف مخملی می سازد.

مراحل طرز تهیه ماچا لاته کاراملی گرم

این نسخه پنج قدم دارد. ترتیب قدم ها مهم است، پس عجله نکنید.

الک کردن ماچا

۲ گرم ماچا را داخل یک کاسه یا لیوان پهن الک کنید. بدون این کار، هر چقدر که هم بزنید ته نوشیدنی پودر باقی می ماند.

آب با دمای مناسب، حدود ۷۵ تا ۸۰ درجه

آب جوش ماچا را می سوزاند و آن را تلخ می کند. کتری را بجوشانید و یکی دو دقیقه صبر کنید تا دمای آب پایین بیاید.

همزدن به شکل W یا M تا کف کند

۵۰ میلی لیتر از آب را روی ماچا بریزید و با حرکت سریع دست، حرف W یا M بکشید. حرکت دایره ای پودر را وسط کاسه جمع می کند و گلوله می سازد. حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانیه کافی است تا کف ریز روی سطح ایجاد شود.

گرم کردن و کف کردن شیر

شیر را روی حرارت ملایم بگذارید تا بخار کند، اما پیش از آن که بجوشد از روی حرارت بردارید. سپس با فرادهنده بزنید تا کف مخملی پیدا کند.

ترکیب لایه ای و تزئین با سس کارامل

یک قاشق سس کارامل ته لیوان بریزید و شیر گرم را به آرامی اضافه کنید. ماچای هم زده را از پشت قاشق روی شیر بریزید تا لایه سبز بنشیند. در پایان، کف شیر را روی لیوان بگذارید و با چند خط سس کارامل تزئین کنید.

طرز تهیه ماچا لاته کاراملی سرد (آیس)

نسخه سرد مناسب روزهای گرم تابستان است و سریع تر آماده می شود. ماچا را مثل نسخه گرم با ۵۰ میلی لیتر آب ۷۰ تا ۸۰ درجه حل کنید و چند دقیقه بگذارید کمی خنک شود.

لایه چینی کارامل، یخ، شیر و ماچا

ابتدا کارامل را ته لیوان و کمی روی دیواره بریزید، سپس یخ، شیر سرد و در آخر ماچا را آهسته از پشت قاشق اضافه کنید. پیش از هم زدن، سه لایه قهوه ای، سفید و سبز دیده می شود.

روش شیک کردن در شیکر یا شیشه دردار

ماچا، شیر و کارامل را با چند تکه یخ داخل شیکر یا شیشه دردار بریزید و حدود ۱۵ ثانیه محکم تکان بدهید. سطح آن مثل نوشیدنی های کافه ای کف می کند.

نسخه آیس با کارامل نمکی

یک یا دو پنس نمک دریایی به سس کارامل اضافه کنید. نمک شیرینی را متعادل می کند و طعم کارامل را عمیق تر نشان می دهد.

راهنمای مقدار یخ برای جلوگیری از رقیق شدن

برای یک لیوان ۳۰۰ میلی لیتری، ۵ تا ۶ تکه یخ متوسط کافی است. یخ بیشتر نوشیدنی را آبکی می کند. اگر می خواهید رقیق نشود، شیر را در قالب یخ بریزید و یخ شیری بسازید.

نسخه بلندر و فراپه

شیر، ماچا، سس کارامل و یک مشت یخ را حدود ۳۰ ثانیه در بلندر بزنید تا فراپه غلیظ و کف دار بشود. اگر همزن ندارید، این روش نجات دهنده است.

سس کارامل خانگی و جایگزین های شیر

سس کارامل و نوع شیر، دو چیزی هستند که طعم نهایی را تعیین می کنند. هر دو را می شود در خانه و با مواد ساده تغییر داد.

سس کارامل ساده با شکر قهوه ای، آب و نمک

۴ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای، ۴ قاشق آب و یک تا دو پنس نمک را روی حرارت ملایم بگذارید و ۳ تا ۴ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. بعد از کمی خنک شدن، آماده مصرف است و تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است.

کارامل با خرما برای نسخه بدون شکر تصفیه شده

۶ عدد خرمای بدون هسته را ۱۰ دقیقه در آب داغ خیس کنید و با ۴ قاشق از همان آب در مخلوط کن بزنید تا نرم و غلیظ شود. طعم آن شبیه کارامل است و شکر تصفیه شده ندارد.

انتخاب شیر: گاو، بادام، جو دوسر، نارگیل

شیر گاو کف پایدارتری می سازد، شیر بادام ملایم و کمی شیرین است، شیر جو دوسر کرمی ترین نتیجه را می دهد و شیر نارگیل طعم قوی تری دارد که با ماچا حال و هوای استوایی هماهنگ است.

نسخه گیاهی و بدون لبنیات

شیر جو دوسر یا بادام و سس خرما، یک نسخه کاملا گیاهی می سازند. اگر شیر گیاهی تان کف نکرد، مدل مخصوص باریستا را امتحان کنید.

حالا نوبت لیوان شماست

ماچا لاته کاراملی سه راز ساده دارد: الک، آب نه چندان داغ و حرکت W. اگر این سه را رعایت کنید، لیوانی شبیه نوشیدنی کافه ای در دستتان است. اول نسخه گرم را امتحان کنید، بعد سراغ آیس و کارامل نمکی بروید. شیرینی را هم همان طور که دوست دارید تنظیم کنید و نتیجه را طبق سلیقه تان بسازید.